La receta original de la familia
Jack Daniel fue conocido como un hombre de gusto refinado. Desde su preocupación por los trajes hechos a la medida hasta la forma en que producía su whiskey, los detalles importaban. Y no había detalle más importante que su mezcla, la delicada combinación de granos que ayudan a dar forma al sabor de nuestro whiskey.
Jack Daniel eligió una buena considerada receta, con 80% de maíz, 12% de cebada y 8% de centeno, que aún usamos hasta el dia de hoy. Utilizando sólo maíz de primera calidad, la mezcla consigue una atractiva dulzura. Una amplia cantidad de bolas de centeno redondea la dulzura con robustas notas de pimienta y especias. Y la cantidad justa de malta le otorga una cremosa suavidad.
El proceso de destilación comienza al mezclar esos granos con el agua libre de hierro, proveniente de The Hollow (La Hondonada). Y tal como un panadero produce pan, al agregar un poco de levadura de un lote anterior, iniciamos la destilación al agregar un poco de nuestra propia mezcla, para un whiskey de calidad consistente. El usar esta mezcla determina que Jack Daniel's sea llamado un "Sour Mash". La mezcla se fermenta durante seis días completos antes de ser destilada en un recipiente de cobre, creado según nuestras especificaciones. Y en vez de llevar a cabo un doble o triple destilado, vaporizamos y condensamos nuestro whiskey sólo una vez.
No hay duda que Jack seleccionó su mezcla debido a su balanceado sabor. Y aún destilamos de esa forma para asegurarnos de que el whiskey lo mantenga.
