Cave Spring Hollow, la sorgente che sgorga nella roccia, è la risorsa naturale più significativa di Lynchburg. I 3000 litri di acqua che ogni minuto arrivano in superficie da sotto terra rappresentano la linfa vitale del nostro whiskey. Limpida, fresca e a una temperatura costante di 13 °C.
Jack Daniel acquistò la grotta e il terreno circostante per 2.148 $. A quell’epoca la cifra rappresentava davvero una fortuna. Chiunque sarebbe stato riluttante a sborsare una cifra del genere, a prescindere dall’investimento.
Che cosa ci vedeva allora Jack in quell’acqua, tanto da indurlo ad affrontare una spesa del genere per una sorgente carsica?
Niente di niente. Nessun sedimento. Nessuna impurità. Soltanto acqua sorgiva purissima. Difficile immaginare qualcosa di più naturale. Gli strati di roccia calcarea conferiscono all’acqua quella ricchezza di minerali che contribuiscono a formare il carattere di Jack Daniel’s. Cosa ancora più importante, il calcare elimina il ferro contenuto nell’acqua. Certo che il ferro ha la sua utilità, ma per chi fa il whiskey è la cosa peggiore.
Ogni bottiglia di Jack Daniel’s venduta ovunque nel mondo è fatta partendo dall’acqua di questa sorgente. Visto tutto il whiskey che è stato prodotto a partire dall’investimento
di 2.148 $ fatto da Jack si può dire che è stato decisamente un buon affare.
