BUTOAIELE NU SE CONSTRUIESC. SE CRESC.

Nu punem pur si simplu whiskeyul in butoaie. il incredintam acestora. whiskeyul nostru va petrece o buna bucata de timp acolo, tragandu-si culoarea intensa de chihlimbar si o mare parte din savoarea sa distinctiva din butoaie. Butoaiele sunt o parte foarte importanta a caracterului whiskeyului, de aceea le facem chiar noi. Nu e usor. si probabil de aceea suntem una din singurele distilerii din lume care face acest lucru.

Butoaiele noastre sunt facute din doua materiale principale - Stejar Alb American si maiestrie americana meticuloasa. Nu sunt lipite cu adeziv sau cuie, ci doar de presiunea produsa de asamblarea precisa a lemnului. Mai exact, 33 de doage separate. Nicuna de aceeasi dimensiune ca cealalta. Odata asamblate, interiorul butoiului este rumenit si carbonizat pentru a extrage zaharurile naturale ale lemnului si a le carameliza. Acele zaharuri joaca un rol atat de important in modul in care se dezvolta aroma whiskeyului, incat am dezvoltat cu migala metoda noastra proprie de a rumeni butoaiele, folosita exclusiv la Jack Daniel's.

Toata aceasta precizie si acest efort manual, pentru un butoi pe care nu il folosim decat o singura data. Doar butoaiele noi din Stejar Alb American matureaza whiskeyul nostru. Dupa ce butoaiele au terminat de impartasit din aroma lor whiskeyului nostru, le vindem catre fabricanti de sos iute, de bere, sau catre distilatori de whiskey, care le mai refolosesc de cateva ori. si pentru ca aceste butoaie au adapostit candva whiskeyul nostru, ne place sa credem ca am jucat un rol in a imbunatati aceste produse catusi de putin.