БЪЧВИТЕ НЕ СЕ ИЗРАБОТВАТ. ТЕ СЕ ОТГЛЕЖДАТ.

Ние не просто поставяме нашето уиски в бъчви. Ние им го поверяваме. Уискито ни ще престои доста време в тях, извличайки целия си наситен кехлибарен цвят и много от отличаващия го аромат. Бъчвите са много важна част от характера на нашето уиски и точно затова ги правим сами. Не е лесно. И вероятно затова сме една от малкото дестилерии в света, които го правят.

Нашите бъчви са изработени основно от два материала — американски бял дъб и американско майсторство. Те не са споени с лепило или гвоздеи, а единствено от натиска на дървените елементи, подредени в прецизен ред. 33 отделни дървени дъги, ако трябва да бъдем точни. Никоя от които не е с един и същ размер. Задачата изисква твърде голяма прецизност, за да се изпълнява автоматизирано. След като бъчвата бъде монтирана, тя се обгаря за обработка на естествените захари на дървото до определено състояние и за карамелизацията им. Захарите са толкова важна част от аромата на уискито, че сме разработили наш собствен метод за термична обработка на бъчвите, който се прилага единствено при Jack Daniel’s.

И цялата тази прецизност и ръчен труд за бъчва, която се използва само веднъж. Уискито ни отлежава единствено в нови бъчви, направени от американски бял дъб. След като те свършат своята работа, придавайки аромата на нашето уиски, ги продаваме на готвачи, пивовари и дестилерии за шотландско уиски, които ги използват още няколко пъти. И тъй като тези бъчви първоначално са съдържали нашето Тенеси уиски, се радваме, че успяваме да направим и други продукти поне малко по-добри.