Das Original nach Familienrezept
Jack Daniel war bekannt für seinen exquisiten Geschmack. Von seinen maßgeschneiderten Anzügen bis zur Art, wie er seinen Whiskey machte: Das kleinste Detail zählte. Und kein Detail war wichtiger als seine Maische, der erlesene Mix des Getreides, der den Geschmack unseres Whiskeys prägt.
Jack entschied sich für ein wohlüberlegtes Rezept aus 80% Mais, 12% Gerste und 8% Roggen, das wir bis heute so benutzen. Dabei setzen wir ausschließlich auf Mais der Extraklasse, der unserer Maische die verlockende Süße verleiht. Der Roggen fügt kräftige Noten von Pfeffer und Gewürzen hinzu und der Malz-Anteil rundet alles mit einer cremigen Milde ab.
Zu Beginn der Destillation fügen wird dem Getreide das eisenfreie Wasser aus unserer Höhlenquelle hinzu – und unsere Anlaufmaische. Genau wie ein Bäcker, der seinem Sauerteig ein wenig Hefe aus seiner vorherigen Charge hinzugibt. Mit genau dieser Anlaufmaische wird JACK DANIEL’S zu einem Sour Mash Whiskey. Die Maische fermentiert für volle sechs Tage, bevor sie nach unseren exakten Vorgaben in großen Kupferblasen destilliert wird. Nicht zweifach, nicht dreifach, sondern genau ein Mal lassen wir sie verdampfen und wieder kondensieren.
Wir sind uns sicher: Jack wählte genau diese Maische wegen ihres warmen und ausbalancierten Geschmacks aus. Noch heute destillieren wir so, dass unser Whiskey diesen behält.
