La filtration
Il y a beaucoup de choses qui distinguent Jack Daniel's. Une étiquette noire, une bouteille carrée. Mais pourtant, la principale raison qui rend notre whiskey si différent des autres provient de sa filtration. Chaque goutte traverse une épaisse couche de 3 mètres de charbon de bois d'érable avant d'être mise en fût. De nos jours, certains l'appellent le "Lincoln County Process", mais chez nous à Lynchburg, Tennessee, cela pourrait être mal interprété. Nous le nommons : '"Extra Blessing".
Du temps de Mr. Jack, la plupart des distillateurs à Lynchburg et aux alentours filtraient leur whiskeys à travers du charbon de bois. Mais après la Guerre Civile, le bois (comme tout le reste) était difficilement acheminé, et bon nombre d'entre eux ont choisi de continuer sans cette coûteuse et longue étape. Pour Mr Jack, la seule chose à savoir, c'est que ce processus rendait notre whiskey meilleur.
