Larissa Dantas, Bifão da Villa
Larissa Dantas, 36, é a dona e a alma do Bifão da Villa, bar localizado no coração da Savassi, região famosa por sua vida botequeira e gastronômica. O nome já deixa claro qual é a proposta da casa: generosos bifes de boi, frango, porco ou peixe, servidos com uma vasta gama de acompanhamentos. E de comer bem ela entende, já que é a primeira a admitir que não sabe cozinhar. "Eu não cozinho nada, zero. Eu sou muito boa é em mandar", se diverte.
Mas quem vê a firmeza e a dedicação com que Larissa comanda a casa não imagina os percalços e desafios que encarou desde a abertura do Bifão, em 2019, até se consolidar como figura emblemática na cena gastronômica de Belo Horizonte. Formada em Relações Públicas, Larissa não se encontrou na profissão. Foi quando o irmão dela encontrou um ponto no badalado bairro Vila da Serra, na cidade vizinha de Nova Lima, e decidiu abrir um restaurante de olho no público corporativo da região.
O começo foi turbulento. A pandemia trouxe uma série de dificuldades, incluindo a necessidade de adaptar o restaurante para um novo público e lidar com uma equipe diversificada. "Nosso público era 100% corporativo e, com a pandemia, a demanda caiu drasticamente. Tivemos que encontrar soluções rápidas para sobreviver", disse. Isso incluiu uma mudança física para o atual endereço, onde engloba vários outros bares e uma vida noturna boêmia agitada, decisão da própria Larissa quando ela assumiu a gestão total da casa.
No cardápio, os icônicos bifões, reconhecidos e clicados por várias pessoas de todos os cantos da cidade, seguem adaptados para comer como petisco, para beliscar enquanto toma um drink. Larissa também marca presença constante no local e faz questão de receber os clientes, o que ajuda a criar um ambiente acolhedor e autêntico. "Eu estou sempre aqui, tanto durante o almoço quanto à noite. É importante para mim estar presente e garantir que tudo esteja funcionando bem", diz. Esse jeito cuidadoso e dedicado a ajudou também a enfrentar a resistência e o preconceito que, muitas vezes, surgem quando uma mulher ocupa uma posição de liderança. “Eu sou vista como brava por ser firme, mas a realidade é que eu sou uma pessoa que sabe o que quer e o que precisa fazer para alcançar meus objetivos”, reflete.
A presença da mãe de Larissa na cozinha reforça o clima familiar da casa. O cardápio do Bifão é um reflexo da influência dela, que também é uma cozinheira talentosa. “Minha mãe sempre foi uma grande fonte de inspiração. Muitas das receitas que servimos aqui são dela”, conta. Com o olhar voltado para o futuro, Larissa pretende consolidar a sua casa também como um bar de referência na cidade. “Meu objetivo é repaginar a carta de drinks e diversificar o cardápio de petiscos que conversam com a nossa proposta gastronômica, que é de uma comida simples e saborosa, além de seguir crescendo dentro do que já conquistamos”, diz, com a certeza de quem sabe que vai chegar lá.
Bifão da Villa: O bar preza pela comida caseira e a presença dos clássicos “bifões” à milanesa, tanto no almoço quanto para petiscar à noite. A casa oferece também drinks, em uma carta co-criada junto a amigos, como o A Trapaça, uma combinação de Jack Daniel’s, vermouth rosso, fernet, laranja bahia e soda de cereja. Para comer, petiscos simples e mineiros - muitos são inspirados por receitas elaboradas pela mãe da proprietária, Larissa Dantas, que já trabalhou com salgadeira e cozinheira.
R. Antônio de Albuquerque, 470 - Savassi
segunda e terça de 11h às 16h
quarta e quinta de 11h às 23h
sexta e sábado de 11h às 00h
domingo de 12h às 17h
