A receita original da família
Jack Daniel era conhecido por ser um homem de gosto refinado. Desde sua predileção por ternos feitos sob medida à maneira como ele fazia seu whiskey, os detalhes eram importantes. E nenhum detalhe era mais importante do que seu mosto, a delicada combinação de grãos que ajudam a moldar o sabor do nosso whiskey.
Jack Daniel escolheu uma receita muito reconhecida de 80% de milho, 12% de cevada e 8% de centeio, que nós ainda usamos hoje. Usar somente milho de qualidade N°1 dá ao mosto uma doçura convidativa. Uma ampla quantidade de centeio completa a doçura com notas robustas de pimenta e especiaria. E a quantidade certa de malte une tudo isso com uma suavidade cremosa.
A destilação começa misturando estes grãos com a água livre de ferro da Gruta. E assim como um padeiro prepara a massa lêveda do pão, adicionando um pouco de fermento de uma fornada anterior, nós começamos a destilação adicionando um pouco do nosso próprio fermento de mosto para obter um whiskey consistente e de qualidade. Por usar um pouco de fermento é o motivo de Jack Daniel’s ser chamado de mosto azedo. O mosto fermenta por seis dias completos antes de ser destilado sozinho em um destilador de cobre feito para as nossas exatas especificações. E ao invés de fazer uma destilação dupla ou tripla, nós vaporizamos e condessamos nosso whiskey uma vez só.
Não há dúvida de que Jack selecionou seu mosto por causa de seu sabor quente e equilibrado. E nós ainda destilamos da maneira que fazemos para garantir que o whiskey não perca essa característica.
