Aline Elias - Santo Boteco
Aos 43 anos, a chef Aline Elias garante que nunca tirou férias. Afinal, desde que começou a trabalhar com gastronomia, nunca conseguiu parar mais do que quatro dias, para uma rápida lua de mel. “Quando ia conseguir tirar um mês, me chamaram para abrir um restaurante voltado para a Copa do Mundo. Foi a última folga que eu ia ter, depois nunca mais”, conta a proprietária do Santo Boteco, no bairro São Pedro. O que impede é o ritmo agitado que a rotina tanto na cozinha, como dona de bar, que exige dedicação praticamente integral.
Ela, aliás, bem que tentou escapar do ofício. Apesar de filha de um dono de bar em Rio Acima, cidade próxima a Belo Horizonte, Aline tentou a sorte como cantora e música na noite da capital mineira antes de se dedicar às panelas. “Tive banda de rock, de MPB, já fiz voz e violão em bar, tudo que você pensar”, conta. A cozinha veio mesmo com o presente de uma namorada, que pagou para ela o curso de gastronomia do Senac, uma das principais escolas de formação de cozinheiros de Minas.
A vontade de ser dona do próprio negócio surgiu depois de Aline circular bastante pela cena gastronômica da cidade, trabalhando com nomes como o premiado chef Felipe Rameh, ex-braço direito de Alex Atala no D.O.M. “Mas eu queria fazer as coisas do meu jeito, uma coisa com a minha cara”, conta a cozinheira.
E como é a cara do Santo Boteco? É tradicional, mas com um toque contemporâneo. Tem cerveja, mas não abre mão de bons e criativos drinques. É rock'n'roll, mas com espaço aberto para rodas de choro e samba. "A gente serve comida de boteco. Quer comer moelinha, língua? Tem, mas tem bons drinques também".
Uma bem-vinda mudança de ponto, para um local próximo do badalado bairro Savassi, também ajudou a ampliar ainda mais o público do bar. “O Santo Boteco sempre foi um lugar de mesas cativas. Queria encontrar determinadas pessoas, podia ir lá que ela estava. Eu fiz muita amizade no bar", conta Aline, que chega de manhã para tratar com fornecedores e equipe, mas gosta de circular nas mesas durante a noite e conversar com os clientes.
Não por acaso, o nome de vários amigos, frequentadores e ex-funcionários estão pelo cardápio. "Vamos fazendo homenagens aos queridos. Minha maior conquista é o respeito das pessoas, as pessoas me olharem e me verem como profissional", comemora Aline.
Santo Boteco: Fundado desde 2015, o bar oferece aos comensais petiscos e pratos brasileiros, além de cervejas e coquetéis sempre com nomes batizados por clientes e amigos. O clássico Maracujack segue sendo um dos mais contemplados, feito com Jack Daniel’s, polpa de maracujá, xarope e espuma de gengibre. A chef Aline Elias, que também é musicista, transformou o local em um ambiente que preza pela valorização da cultura musical do choro. Os chorinhos acontecem nas terças-feiras.
R. Maj. Lopes, 4 - São Pedro
Terça a sexta 17h às 00h
Sábado 12h às 22h
Domingos e feriados: 12h às 18h
