Reteta originala a familiei.
Jack Daniel era cunoscut ca fiind un om cu gusturi rafinate. De la predilectia lui pentru costumele croite pe masura, pana la modul in care prepara whiskey-ul, orice detaliu conta. Si niciun detaliu nu era mai important decat reteta amestecului, un amestec delicat de cereale care ajuta la formarea aromei whiskey-ului.
Jack Daniel a ales o reteta chibzuita, compusa din 80% porumb, 12% orz si 8% secara pe care o folosim si astazi. Folosind doar porumb de prima calitate, amestecul capata un gust dulce aparte. O cantitate considerabila de secara rotunjeste gustul dulce cu note robuste de piper si condimente. Iar o cantitate potrivita de malt leaga compozitia si ii confera un rafinament cremos.
Procesul de distilare incepe cu amestecarea acestor cereale cu apa din pestera, care nu contine fier. si, la fel cum un brutar face paine cu aluat fermentat adaugand putina drojdie (starter yeast) dintr-un lot precedent, noi incepem distilarea prin adaugarea unei cantitati mici de amestec pentru a obtine un whiskey consistent, de calitate. Jack Daniel's este denumit 'sour amestec' pentru ca folosim propriul amestec. Amestecul fermenteaza timp de sase zile inainte de a fi distilat o singura data intr-un distilator de cupru confectionat pe baza specificatiilor noastre precise. Si in locul dublei sau triplei distilari, noi vaporizam si condensam whiskey-ul doar o singura data.
Nu incape indoiala ca Jack a ales amestecul acesta pentru aroma sa calda, echilibrata. Iar distilarea are loc in acest fel pentru a ne asigura ca whiskey-ul pastreaza aceasta aroma.
