УИСКИТО Е ГОТОВО, КОГАТО Е ГОТОВО
Винаги сме правили Jack Daniel’s по начина, препоръчан от самия Джак през 1866 г., и част от тази рецепта включва много голямо търпение.
Редица неща определят продължителността на престоя на една бъчва уиски в избата, включително самата бъчва и къде е поставена в избеното помещение. Уискито на горните етажи на избата, където температурните разлики са по-големи, узрява по-бързо от уискито на същата възраст на по-хладните, по-долни етажи на избата. Ето защо считаме, че възрастта не е надежден начин да определим кога уискито е готово за употреба.
Джак е знаел, че уискито е като хората — възрастта невинаги е определяща за зрелостта. До ден днешен считаме, че уискито ни е готово за бутилиране, когато вкусът му го определя като такова. Защото датата не може да ни каже това, което една глътка може. Разчитаме на екипа ни от опитни дегустатори, които проверяват всяка бъчва и следят за малките нюанси в аромата и характера, по които разбират кога уискито е готово за бутилиране.
Необходима е сериозна практика, за да станеш главен дегустатор в дестилерията на Jack Daniel’s. Но ето, че вече 150 години отпиваме и дегустираме уискито си и досега не сме имали никакви оплаквания.
