KAŽDÁ KAPKA ZA TU NÁMAHU STOJÍ
Lidé náš nejdůležitější výrobní krok pojmenovávali všelijak. Stát Tennessee jej označuje jako „Lincoln County Process“. Většina lidí ho nazývá zjemnění dřevěným uhlím. Ale zde v Lynchburgu pro něj máme ještě jiné jméno. „Zvláštní požehnání.“ Jedná se o starodávný proces, na kterém Jack trval, a který od té doby v destilérce nepřetržitě provádíme.
Jakmile je destilována na 70 % alkoholu, pošleme naši průzračnou, nevyzrálou whiskey na namáhavou cestu. Kapku po kapce protéká ručně vyráběným dřevěným uhlím tempem, který řídí gravitace a nic jiného. Tato cesta trvá 3-5 dní a jakmile je u konce, je whiskey proměněná. Někteří by dokonce řekli požehnaná.
Je to tento krok navíc, který whiskey dodává jedinečnou jemnost, kterou lidé od Jack Daniel's očekávají. A to, co dělá naší whiskey tím, čím je - Tennessee whiskey a ne bourbon.
„Dřevěné uhlí dokáže za několik dní to, co sudům zabere několik let“, říká Master Distiller Jeff Arnet. A vynaložený čas a náklady, které naší whiskey dají před stáčením do sudů náskok, za to stojí. Nalij si sklenici Jack Daniel's a pusuď sám.
