Původní rodinný recept
Jack Daniel byl muž známý pro svůj vytříbený vkus. Na detailech záleželo, ať už se týkaly jeho záliby v oblecích na míru nebo způsobu, jakým vyráběl whiskey. A žádný detail nebyl tak důležitý jako jeho rmut, delikátní směs zrn, jež pomáhá vytvářet chuť naší whiskey.
Jack Daniel zvolil pečlivě promyšlený recept skládající se z 80 % kukuřice, 12 % ječmene a 8 % žita, který používáme dodnes. Použití pouze kukuřice nejvyšší jakosti dodává rmutu lákavou sladkost. Dostatečné množství žita doplňuje sladkost robustními tóny pepře a koření. A to pravé množství sladu vše spojuje krémovou jemností.
Destilace začíná smícháním těchto zrn s vodou z Hollow, která neobsahuje žádné železo. A stejně jako pekař připravuje zakvašené těsto tím, že do něj přidá trochu droždí z předchozí várky, začínáme i my destilaci přidáním trochu našeho vlastního startovacího rmutu pro stálou a kvalitní whiskey. Používání startovací kultury je důvod, proč se rmutu Jack Daniel’s říká kyselý rmut. Rmut fermentuje plných šest dní, než je destilován ve velkém měděném destilačním zařízení, které je vyrobeno podle našich přesných požadavků. A místo toho, abychom ji dvakrát nebo třikrát destilovali, ji necháme odpařit a vysrážet pouze jednou.
Není pochyb o tom, že Jack zvolil právě tento rmut pro jeho hřejivou, vyváženou chuť. A my whiskey destilujeme tímto způsobem proto, abychom zajistili, že si ji uchová.
