The Lincoln County Process
Il est préférable d'être élégant.
Son costume était repassé, sa moustache coiffée, sa montre à gousset polie et étincelante. Son chapeau était légèrement incliné vers l'Est, en direction de Lynchburg. Aujourd'hui serait le dernier jour où son nom ne serait pas connu de tous.
Il est aisé de dire que si Jack Daniel s'était promené à Saint-Louis, Missouri, pour l'Exposition Universelle en 1904, l'air débraillé et négligé, ce jour fatidique ne se serait pas passé aussi bien. Mais pour Jack Daniel, tout était dans la présentation. Faire du whiskey était peut-être sa passion, mais faire une bonne impression était son fort. Pour Jack, chaque détail comptait.
C'est pourquoi Old No. 7 est soumis au Lincoln County Process. C'est un processus de filtration de trois à cinq jours par lequel passe tout whiskey fraîchement distillé, goutte par goutte à travers trois mètres de charbon de bois d'érable densément empilé. Le résultat est un Tennessee Whiskey d'une exceptionnelle douceur.
C'est un processus qui précède notre distillerie, passé de générations en générations par les distillateurs des coins reculés et les alcooliers de contrebande bien avant le 19ème siècle. (La contrée même dont il tient son nom n'existe plus). Aujourd'hui, nous sommes l'une des seules distilleries du monde à perpétuer cet ancienne et presque éteinte façon d'aimer le whiskey. Bien sûr, cela représente un certain travail, mais aussi une forte impression. Pas d'inconsistences, ni d'impurités.
Elégant.
Tout comme son créateur.
