この洞窟から湧き出る水がなければ、我々のウイスキーは生まれませんでした。
ケーヴ・スプリングの洞窟は、リンチバーグ最大の天然資源と言っても過言ではありません。この洞窟の水は一年中、摂氏13度に保たれており、毎分800ガロン(約3200リットル)の天然水が湧き出ています。
ジャック・ダニエル氏は、当時、多くの人が投資価値がないと思われていたこの土地を2,148ドルで購入しました。
なぜ、ジャックはこの地に惹きつけられ、蒸溜所を建てたのか。
その理由は、この洞窟に湧き出る天然水にありました。
洞窟内の石灰岩の層から滲み出る水は、不純物を含まない上に、ミネラルが豊富に含まれ、そのミネラルがジャックダニエルの個性を生み出しています。
世界中で販売されているジャックダニエルのすべてが、半世紀以上前からこのケーヴ・スプリングから湧き出る水でつくられています。そう考えると、我々のウイスキーづくりにとって、この水がどれぐらい重要であるかがご理解いただけるでしょう。
