Proces Lincoln County
Lepiej jak jest gładsza...
Jego garnitur był wyprasowany, wąsy nawoskowane, a zegarek wypolerowany i lśniący. Jego kapelusz był lekko przechylony na wschód, w kierunku rodzinnego Lynchburga. To był ostatni dzień, w którym jego nazwisko nie było znane wszystkim.
Możemy śmiało założyć, że gdyby tego pamiętnego dnia 1904 roku Jack Daniel pojawił się w St. Louis na targach World’s Fair potargany i niedbale ubrany, dzień ten nie zakończyłby się dla niego takim sukcesem. Jednak dla Jacka Daniel’a pierwsze wrażenie miało ogromne znaczenie. Tworzenie whiskey było jego pasją, lecz robienie pierwszego wrażenia było sztuką, którą stale doskonalił. Jack przywiązywał wagę nawet do najdrobniejszych szczegółów.
Dlatego właśnie whiskey Old No. 7 poddawana jest procesowi określanemu jako Lincoln County Process. Jest to trwający 3-5 dni proces, podczas którego wydestylowana whiskey Jack Daniel’s spływa, kropla po kropli, przez mocno ściśniętą warstwę węgla drzewnego z klonu cukrowego o grubości ponad 3 metrów. Dzięki temu Tennessee Whiskey jest tak wyjątkowo gładka.
Jest to proces, który został wynaleziony, zanim założyliśmy naszą destylarnię, a następnie przekazywany przez pokolenia gorzelników i bimbrowników na długo przed 1800 rokiem (samo hrabstwo, od którego pochodzi jego nazwa, już nawet nie istnieje). Dziś jesteśmy jedną z niewielu destylarni na świecie, które z miłości do whiskey kontynuują tę odwieczną, niemal wymarłą już tradycję. Wymaga to więcej pracy, lecz robi też doskonałe wrażenie. Pełna powtarzalność, brak jakichkolwiek zanieczyszczeń.
Gładka i elegancka whiskey.
Jak ten, który ją stworzył.
