Carol Warzée, do Oculto
É sintomático – e os sintomas são muitos – que uma cidade de vida noturna tão efervescente como São Paulo não tenha tantas mulheres proprietárias de bares – essa é mais uma área dominada pelos homens. Mas Carol Warzée se esforça para aplacar essa desigualdade. Herdeira do grupo DRK, ela é uma das responsáveis por seis casas na capital paulista.
Carol é quem cuida do Oculto, bar que serve hambúrgueres e drinks criativos em Pinheiros, e irmão do Pindura, do Mule Mule, do Caulí, do Fortunato Bar e do Betsy – ufa! "Eu não gosto de entrevista, não gosto de aparecer, mas eu vou te contar a minha história e depois você me deixa maravilhosa, tá?", brinca a empresária, que chegou no grupo jovem, fazendo de um tudo – marketing, caixa, compras, atendimento, RH… "Distribuía até os vales para os funcionários", relembra, desafiando os rótulos.
Foi em casa que nasceu a paixão pela gastronomia: o pai sempre fora dono de restaurantes. Como escola, além de ter cursado administração, Carol passou por pizzaria, restaurante italiano, argentino, japonês… sobre os quais fala com paixão. Graças à organização que implementou na empresa da família, hoje consegue focar nas próprias funções e tocar os bares do seu jeito.
Nessas duas décadas de carreira, Carol viu o mercado se abrir mais e mais para as mulheres "Naquela época, mulher num bar só trabalhava na recepção ou na cozinha, e o assédio era muito maior. Mesmo hoje em dia, até nos grupos de WhatsApps de donos de bar, só se vê homens. A mulher precisa falar muito mais alto para ser ouvida".
Oculto: Quem vê a portinha na Vila Madanela nem imagina que lá dentro se esconde um Castelo Oculto. É preciso dizer uma senha para entrar no novo bar de Carol Warzée, um ambiente elegante e intimista, onde se ouve jazz e a alta coquetelaria tem toques criativos. A casa tem apenas 24 lugares, por isso não deixe de fazer a reserva antes de ir.
R. Fidalga, 120 - Pinheiros, Qua a Sáb, 19h a 01h, reservas pelo instagram @castelooculto
