Iva Batista - Bar da Iva
Quem nasceu para ser rainha, nunca perde a majestade. E quando essa monarca encontra justamente com a mais nobre das carnes, está tudo pronto para que a realeza possa brilhar. Pois é justamente com o título de rainha da picanha que Ivanete Batista, a Iva, encanta clientes que visitam as duas unidades do bar que leva seu nome. Eles lotam as mesas em busca principalmente do corte bovino, que sai em ritmo frenético da churrasqueira.
O segredo da carne sempre macia e no ponto? Ela não revela de jeito nenhum. “Picanha tem em qualquer lugar. O diferencial aqui é o toque, o amor, saber cuidar e, principalmente, gostar do que faz”, conta a cozinheira de 49 anos, que nasceu no Vale do Jequitinhonha e assumiu o bar após passar pelos bastidores do então Marista Hall e pelo conceituado supermercado Verdemar.
A ideia de empreender veio após um curso de gestão de negócios. “Sempre ouvi que tinha que fazer algo com comida, pois cozinhava muito bem. Fiquei sabendo de um bar passando o ponto e peguei”, recorda Iva. A primeira providência foi justamente instalar uma churrasqueira no espaço. “Eu pensei no churrasco justamente aplicando o conhecimento do curso. Eu tenho agilidade, quase nenhuma perda, é um estoque que consigo gerenciar bem”, conta.
Não que seja fácil pilotar os espetos sobre as brasas. “Precisa de um domínio surreal. Imagina, dez espetos, cada um em um ponto, se você vacilar perde”, detalha a rainha, que ganhou o apelido depois da visita de influenciadores digitais. “Foi o que mudou a minha vida. Trouxe um público enorme para cá”, detalha.
Outro ponto forte do bar são os drinques, que, assim como todo o cardápio, são a cara de Iva. “Eu que crio tudo, invento as receitas. Tudo aqui é do jeito que eu sempre sonhei”, conta. Hoje, ela comemora tudo que conquistou à frente do bar, como seu apartamento e uma viagem de quase um mês na Europa, passando por Itália, Croácia e Grécia. “Não tinha ido nem no Aeroporto de Confins. Fiquei dez dias na ilha de Capri, foi a viagem de uma vida”.
Para o futuro, o objetivo é consolidar a filial que, se tudo der certo, será a primeira de muitas. “Consigo ver várias lojas com o nome da Rainha da Picanha. Hoje, já daria para abrir mais quatro, só falta a mão de obra. Mas penso nessa expansão, sou sem limites”, afirma, para alívio de seus súditos.
Bar da Iva: O Bar da Iva, que é reconhecida como “a rainha da picanha” de BH tem o corte bovino como carro chefe do local, cuidadosamente preparada por ela. Além da picanha, a carne vem acompanhada com cebola assada e mandioca na manteiga de garrafa que derrete na boca. Para beber, drinks clássicos, mas feitos com esmero, como Maracujack, que combina Jack Daniel’s, maracujá, xarope de açúcar e refrigerante citrus.
R. João Ricaldoni Filho, 51 - Castelo
terça à sábado, de 11h às 00h
domingos e feriados, de 11h às 18h
