CADA GOTA VALE O ESFORÇO
O pessoal tem dado todos os tipos de nomes para o nosso estágio mais importante. O estado do Tennessee o reconhece como o "Processo de Lincoln County”. A maioria costuma chamá-lo de “suavização por carvão vegetal”. Mas, em Lynchburg, há um outro nome para ele. “A Benção Extra”. É um processo antigo no qual Jack insistia e que tem sido usado desde então pela Destilaria Jack Daniel.
Uma vez destilado a 70°C, nós enviamos nosso whiskey cristalino e não envelhecido em uma jornada meticulosa. Gota a gota, ele passa através de nosso carvão vegetal produzido à mão, em um ritmo controlado pela força da gravidade e nada mais. Esta viagem dura de 3 a 5 dias e, quando ela chega ao final, o whiskey está transformado. Podemos até dizer que ele está abençoado.
É este estágio extra que dá a Jack Daniel’s sua suavidade característica que o pessoal tanto espera. E é parte do que faz nosso whiskey ser o que ele é – um Tennessee Whiskey e não um Bourbon.
“O carvão vegetal pode conseguir em dias o que um barril leva anos para conseguir”, diz o Mestre Destilador, Jeff Arnett. E o tempo e custos extras que levam para dar a nosso whiskey aquela vantagem inicial antes dele entrar no barril vale a pena. Sirva-se de um copo de Jack Daniel’s e julgue você mesmo.
