Camila Ribeiro, Nimbos Bar
Você acredita em amor à primeira vista? Pois a paulistana Camila Ribeiro, 40, acredita em amor à primeira mordida. Afinal, foi o que aconteceu quando ela provou um hambúrguer do Nimbos Bar pela primeira vez, em 2020. "Minha família não tem tradição gastronômica. Não temos essa referência de almoço na casa de vó, reuniões em volta da mesa. Então a comida afetiva para mim é hambúrguer, e quando provei o da Nimbos, sabia que havia algo especial nele. Foi aquele momento de luz de paixão", conta.
Até então, a ideia de ser dona de bar nem passava pela cabeça da administradora. Fillha,irmã e esposa de empresários, ela fugia da ideia de ter seu próprio negócio e passou mais de duas décadas imersa no mundo corporativo trabalhando com gerenciamento de projetos e produtos para empresas de telecomunicações e tecnologia. Mas a paixão pelo hambúrguer foi tão arrebatadora que ela aceitou o convite do chef Luli Moreira, à frente do Nimbos desde 2017, para tornar uma das sócias para comandar a reabertura física da casa, que estava operando apenas como delivery por causa das restrições da pandemia.
O novo ponto foi escolhido a dedo, perto da Praça da Liberdade, um dos cartões-postais da capital mineira. "Tem essa mistura incrível de um ponto turístico com um local do dia a dia da cidade", aponta Camila. Foi um ano desde o início das reuniões de concepção do novo Nimbos, à conclusão da obra, para a reabertura no fim de 2023. "Criamos o conceito de bar de hambúrguer, com uma carta de drinques leves, para os clientes poderem se sentar na calçada e beber junto com um amigo que tá bebendo cerveja e ficar por horas batendo papo", detalha Camila, que se divide entre BH e São Paulo e administra a casa à distância quando não está na cidade. Viagens, aliás, são frequentes na vida da Camila e as conexões que fazem em cada um de seus destinos são refletidas na carta de drinks, como o Highball, feito com Jack Daniel’s, limão siciliano e soda. “Me apaixonei por esse coquetel quando estive no Japão. Lá ele é chamado de Haiboru e, hoje, ele está na carta do Nimbos”, disse.
Mesmo que a ideia de ser proprietária de um bar fosse inicialmente estranha e intimidadora para Camila, ela descobriu uma maneira de se sentir confortável e no controle no local de trabalho. "Foi um processo de autodescoberta. Demorei a me acostumar a ser dona de um bar, mas agora percebo que é uma grande realização. Estou muito orgulhosa do que construí e da diferença que fiz no Nimbos”, acredita.
Em tempo: o sanduíche que mudou a vida de Camila foi o Shablei, que leva um blend de carne de 180g, requeijão de corte, rúcula, cebola caramelizada, mel e bacon e é, claro, um dos campeões de pedidos da casa.
Nimbos Bar: A casa aposta no conceito de bar de hambúrguer, com mesas na calçada e coquetelaria descompromissada assinada pelo mixologista Max Faustino, além dos bons hambúrgueres e porções. Para beber, a pedida é o Señora Jack, feito com Jack Daniel’s, suco de maçã verde, limão siciliano, angustostura e um toque de pimenta jajapeño. O drink é servido na versão grande do clássico copo de vidro Lagoinha, para honrar que estamos em um boteco.
R. Sergipe, 629 - Savassi
Quarta a sábado 18h às 00h
Domingo 17h às 23h
(A cozinha fecha uma hora antes)
