La filtration sur charbon de bois d'érable est l'étape la plus important de la fabrication. Toutes sortes d'appellations ont été utilisées pour la nommer. L'Etat du Tennessee reconnaît la filtration au charbon de bois sous le nom de "Lincoln County Process", quand la plupart ont tendance à l'appeler "Charcol mellowing". D'autres la nomment : "The Extra Blessing".
Qu'importe l'appellation, cet ancien processus était primordial pour M. Jack et nous perpétuons la tradition encore aujourd'hui. Une fois distillé à 70°C, le whiskey non vieilli va effectuer un lent et précis voyage avant de devenir un Tennessee Whiskey.
Goutte après goutte, il coule lentement à travers notre charbon de bois d'érable artisanal. Cette méthode minutieuse se poursuit pendant plus d'une semaine et une fois terminée, le whiskey est transformé. C'est cette étape supplémentaire qui procure à Jack Daniel's sa douceur unique et reconnue à travers le monde. Elle le distingue d'un bourbon et en fait un Tennessee Whiskey.
