Nous traitons le charbon avec le plus grand respect. À la Distillerie Jack Daniel’s, cela fait partie de notre métier. C’est grâce à cela que nous obtenons le Tennessee Whiskey.
Trois fois par semaine et trois fois par jour, des panneaux de bois d’érable d’1m50 arrosés de whiskey sont empilés puis brûlés.
On pourrait penser à une pratique superflue, mais il n'en est rien quand il s'agit de l'élaboration de Jack Daniel's. Le brasier atteint plus de 1000° C avant de se consumer pendant plus de deux heures jusqu'à devenir un ensemble de braises rougeâtres. Ces braises sont ensuite refroidies et préparées pour doucement filtrer notre Tennessee Whiskey.
