KAŻDA KROPLA WARTA JEST TAKIEGO WYSIŁKU
Ten ważny etap procesu wytwarzania whiskey ma wiele różnych nazw. Władze stanu Tennessee określają go jako „Lincoln County Process”. Wiele osób mówi, że jest to proces „filtrowania przez węgiel drzewny”. Mieszkańcy Lynchburga określają go jednak jeszcze inaczej. Mówią, że jest to „podwójne błogosławieństwo”. Jest to proces wprowadzony do produkcji przez samego Jacka Daniel’a i po dziś dzień wykorzystywany w Jack Daniel Distillery.
Po destylacji, gdy zawartość alkoholu naszej przezroczystej, niedojrzałej whiskey wynosi 70%, wysyłamy ją w ostatnią podróż. Kropla po kropli przepływa ona przez wytwarzany przez nas węgiel drzewny z prędkością określaną jedynie przez siłę grawitacji. Proces ten trwa od 3 do 5 dni, a po jego zakończeniu nasza whiskey ulega całkowitej transformacji. Niektórzy nawet określają to jako błogosławieństwo.
Ten dodatkowy etap procesu sprawia, że whiskey Jack Daniel's jest tak doskonale gładka. I sprawia on również, że produkujemy prawdziwą Tennessee Whiskey, a nie bourbona.
„Węgiel drzewny pozwala w kilka dni uzyskać efekt, którego osiągnięcie zajęłoby kilka lat przy użyciu innej techniki,” powiedział Jeff Arnett, Master Distiller. A dodatkowy czas, który należy poświęcić, oraz koszty, które trzeba ponieść, aby osiągnąć tak wysoką jakość naszej whiskey, zanim trafi ona do beczek, są tego w 100% warte. Nalej więc sobie szklaneczkę Jacka Daniel’sa i przekonaj się, czy mamy rację.
