O Processo do Condado de Lincoln
É melhor ser mais suave.
Seu terno era engomado, seu bigode era encerado, seu relógio de bolso era polido e brilhava. Seu chapéu era inclinado como um toque do leste, geralmente na direção da sua nativa Lynchburg. Impossível que ele não fosse reconhecido por todos.
Podemos dizer, quase com certeza, que se Jack Daniel tivesse chegado a St. Louis, no Missouri, para a Feira Mundial em 1904, com o visual desgrenhado e desalinhado, aquele dia histórico talvez não tivesse acontecido. Mas, para Jack Daniel, apresentação era tudo. Produzir whiskey pode ter sido a paixão de Jack, mas causar uma impressão era seu forte. Para Jack, cada detalhe importava.
É por isso que o Old No. 7 passa pelo Processo de Lincoln County. É um processo de filtragem de 3 a 5 dias no qual o recém destilado Jack Daniel’s goteja, gota a gota, através de 3 metros de carvão vegetal de bordo densamente prensado. O resultado é um Tennessee Whiskey de suavidade excepcional.
É um processo que vem antes da nossa destilaria existir, passando por gerações de destiladores que viviam nas florestas e até mesmo ilegais, muito antes dos anos de 1800. (O próprio condado que recebeu seu nome já não existe mais). Hoje, somos uma das poucas destilarias no mundo dedicadas a este processo antigo e quase extinto de amor ao whiskey. Claro, ele requer muito mais trabalho, mas ele também causa uma impressão inconfundível. Sem inconsistências, sem impurezas.
Suave.
Assim como o homem em pessoa.
