Procesul Lincoln County
E mai bine sa fii mai rafinat.
Costumul sau era presat, mustata ceruita, ceasul de buzunar lustruit si stralucitor. Palaria sa era inclinata o idee spre est, in directia orasului sau natal, Lynchburg. Aceasta urma sa fie ultima zi in care numele sau nu era stiut de toti.
Se poate spune cu siguranta ca, daca Jack Daniel si-ar fi facut intrarea la targul World's Fair din St. Louis, Missouri aratand neingrijit si dezordonat, acea zi decisiva nu ar fi iesit la fel de bine. Dar pentru Jack Daniel, prezentarea era totul. Chiar daca prepararea whiskeyului era pasiunea lui Jack, buna impresie era punctul lui forte. Pentru Jack, fiecare detaliu conta.
De aceea Old No. 7 trece prin procesul Lincoln County. Acesta este un proces de filtrare de 3-5 zile, in care whiskey-ul proaspat distilat curge picatura cu picatura prin trei metri de carbune de artar dulce dens presat.
Este un proces care exista dinaintea distileriei noastre, mostenit prin generatii de distilatori din regiuni izolate si producatori artizanali inca dinaintea anilor 1800 (provincia dupa care a fost denumit nici macar nu mai exista). Astazi, suntem printre singurele distilerii din lume care pastreaza aceasta dragoste pentru mestesugul antic, aproape apus, al whiskey-ului. Desigur, e mai mult de munca, dar lasa si o impresie distinctiva. Fara inconsistente, fara impuritati.
Rafinat.
La fel ca insusi Jack.
